Як смачно та правильно приготувати сочевицю: гарнір, пюре і каша в мультиварці – рецепт

У цій статті ви дізнаєтесь, як варити сочевицю та які страви з неї можна приготувати.

Чи потрібно замочувати сочевицю перед приготуванням?

Сочевиця – це бобова культура з приємним горіховим смаком і високою користю для людини. Існує кілька основних видів сочевиці, кожен з яких має свої унікальні властивості. Враховуйте, що від сорту залежить спосіб приготування сочевиці. Замочувати її перед варінням не обов’язково, за винятком тих сортів, що мають грубішу оболонку (чорна, коричнева, білуга).

Коли солити сочевицю під час варіння?

Сочевицю, як і всі бобові культури, слід солити наприкінці варіння. Якщо варити її в солоній воді, це може збільшити час приготування, і ви не зможете точно визначити момент готовності страви.

Ви можете взагалі не солити страву, що допоможе уникнути пересолення та зіпсування смаку. Завжди можна додати приправи вже до готової страви — так вона буде кориснішою, а сіль збереже свої мінерали. Лавровий лист чи зубок часнику можна додати на початку варіння для аромату.

Скільки грамів сочевиці в столовій ложці?

Щоб підготувати страву з сочевицею, важливо дотримуватися пропорцій точно. Це допомагає уникнути надто густого супу чи рідкого пюре. Хоча сочевиця різниться за видами, вага її приблизно однакова.

Мірна таблиця:

Сочевиця	Грам
Чайна ложка	4-5
Столова ложка	9-10
Стакан (гранований) до облямівки	165-170
Стакан (гранований) до верху	205-210

Яке співвідношення сочевиці і води під час варіння?

Співвідношення сочевиці при варінні повинно бути 2:1. Тобто, на 1 склянку сочевиці (будь-який сорт) потрібно 2 склянки води. Якщо додати менше води, сочевиця може залишитися недовареною, а якщо більше — перетвориться на рідке пюре.

Як і скільки часу варити зелену, червону, коричневу, жовту, помаранчеву сочевицю для гарніру без замочування?

Як варити сочевицю:

• Червона, жовта сочевиця – не потребує замочування, оскільки вона м’яка і швидко вариться. Промийте її під проточною водою, видаляючи зайвий сміття і зіпсовані зерна. Промиту сочевицю залийте чистою водою і варіть 10-15 хвилин після закипання. Після цього злийте зайву воду, заправте маслом і сіллю, накрийте кришкою і дайте настоятися 5-10 хвилин перед подачею.
• Зелена сочевиця – подібна за смаковими якостями до червоної. Завдяки недоспілості, її слід варити трохи довше, близько 20-25 хвилин. Після завершення часу злийте зайву воду, заправте кашу маслом і сіллю, дайте запаритися 5-7 хвилин.
• Жовта, чорна, коричнева сочевиця – має щільну оболонку і вимагає замочування. Залиште у воді на ніч (мінімум 6 годин). Потім залийте чистою водою і варіть 20-30 хвилин. Пробуйте на м’якість, потім злийте воду, додайте спеції, сіль і масло.

ВАЖЛИВО: Щоб гарнір був розсипчастим і не рідким, зваріть сочевицю до готовності, злийте зайву воду і залиште під кришкою для набухання.

Як правильно та смачно приготувати гарнір із сочевиці?

Гарнір з сочевиці не тільки смачний, а й дуже корисний. Сочевиця має насичений горіховий смак, що добре підкреслює смак овочів, салатів, м’яса та інших бобових.

Простий гарнір із сочевиці:

• Сочевиця червона або зелена – 1 склянка (205-210 г).
• Цибулина – 1 шт. (середнього чи маленького розміру).
• Морква – 1 шт. (середня чи маленька).
• Будь-яке рослинне масло
• Лавровий листок
• Суміш перців і сіль за смаком

Приготування:

• Промийте сочевицю, залийте її чистою водою у строгих пропорціях, додайте лавровий листок.
• Варіть 15-20 хвилин (залежно від сорту), злийте зайву воду і накрийте, залишивши набухати.
• Обсмажте дрібно нарізані цибулю та терту моркву на олії до золотистого кольору.
• Змішайте зварену сочевицю з піджаркою, додайте спеції за смаком.
• Можна додати вершкове масло чи зубок часнику для аромату.

Смачне пюре з сочевиці: рецепт

Приготувати смачне пюре з сочевиці дуже просто завдяки блендеру. Це допоможе отримати однорідну, без грудок масу. Використовуйте червону сочевицю (рекомендується).

Вам знадобиться:

• Сочевиця – 1 склянка (205-210 г)
• Лавровий лист – 1 шт.
• Сіль і спеції за смаком
• Рослинне або вершкове масло – 1-2 ст. л.

Приготування:

• Варіть склянку сочевиці у воді в співвідношенні 1:2.
• Злийте воду, накрийте кришкою і дайте сочевиці набухнути.
• Додайте сіль, спеції і трохи масла.
• Перетріть масу блендером у пюре, дайте йому охолонути, остигаючи, пюре стане щільнішим.

Каша з сочевиці: простий і смачний рецепт

Каша з сочевиці більш густа, ніж пюре, але не така розсипчаста, як гарнір.

Вам знадобиться:

• Сочевиця (будь-яка) – 1 склянка
• Вода або бульйон – 2-2,5 склянки
• Сіль і суміш перців (за смаком)
• Лавровий листок або зубок часнику
• Свіжа зелень для прикраси

Приготування:

• Варіть сочевицю трохи довше відведеного часу (на 10 хвилин більше).
• Часто мішайте, щоб маса не пригоріла, а зерна стали м’якими.
• На початку варіння додайте 1 лавровий лист і 1 зубок часнику.
• Якщо води забагато, злийте зайву після вимкнення вогню.
• Дайте каші настоятися під кришкою 10-15 хвилин, перед подачею посипте зеленью і додайте масло.

Каша з сочевиці: рецепт у мультиварці

Вам знадобиться:

• Сочевиця – 1 склянка (будь-яка)
• Вода або бульйон – 2 склянки
• Лавровий листок або мускатний горіх – на смак
• Сіль і спеції за смаком
• Вершкове або рослинне масло

Приготування:

• Промиту сочевицю покладіть у чашу блендера
• Додайте спеції і сіль
• Залийте водою або бульйоном
• Увімкніть режим «каша» або «варка» на 20 хвилин
• Перемішайте кашу двічі під час варіння, додайте масло перед кінцем варіння.